Jesień to czas obfitości warzyw, które doskonale nadają się do tworzenia smacznych, zdrowych potraw. Do typowo jesiennych warzyw zaliczamy między innymi dynie, buraki, marchew, pietruszkę, kapustę, brukselkę, jarmuż oraz ziemniaki. Warzywa te są pełne wartości odżywczych i świetnie nadają się na rozgrzewające zupy, kremy, zapiekanki czy pieczone dania. Dynia może być podstawą kremowych zup, a jej miąższ doskonale sprawdza się w ciastach i deserach. Buraki, bogate w żelazo i antyoksydanty, można piec, gotować lub dodawać do sałatek. Kapusta i brukselka to świetne bazy do dań jednogarnkowych, a jarmuż można smażyć na chrupiące chipsy lub dodawać do zielonych koktajli. Te warzywa charakteryzują się bogactwem witamin i minerałów, co czyni je idealnym składnikiem jesiennej kuchni, pomagając wzmocnić odporność w okresie chłodów.
Uprawa jesiennych warzyw wymaga odpowiednich warunków, które mają decydujący wpływ na ich jakość oraz smak. Warzywa takie jak dynia, burak czy marchew dobrze rosną w umiarkowanych temperaturach, typowych dla końca lata i początku jesieni. Ważne jest regularne monitorowanie gleby – jej wilgotność oraz poziom składników odżywczych są kluczowe dla zdrowego wzrostu roślin. Jesień może przynieść zarówno chłodne noce, jak i ciepłe dni, dlatego istotne jest, aby kontrolować temperaturę i nawadnianie upraw. Rośliny te wymagają odpowiedniego nasłonecznienia, ale zbyt mocne słońce może prowadzić do przesuszenia gleby. Regularne sprawdzanie stanu roślin i gleby pozwala uniknąć wielu problemów, takich jak choroby grzybowe, które w wilgotnych jesiennych warunkach mogą się szybko rozprzestrzeniać. Monitorowanie stanu warzyw na każdym etapie wzrostu to klucz do uzyskania zdrowych i obfitych plonów.
Po zebraniu jesiennych warzyw ważne jest ich odpowiednie przechowywanie, aby jak najdłużej zachować ich świeżość i wartości odżywcze. Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, buraki czy pietruszka, najlepiej przechowywać w chłodnych, ciemnych miejscach o stałej wilgotności, takich jak piwnice czy spiżarnie. Idealna temperatura do ich przechowywania wynosi około 0 – 5°C, przy zachowaniu odpowiedniej wentylacji, co zapobiega gniciu. Kapusta, brukselka czy dynia również dobrze znoszą długie przechowywanie w chłodniejszych warunkach. Dynię można przechowywać w całości przez kilka miesięcy w suchym i przewiewnym miejscu. Alternatywą jest zamrażanie – wcześniej ugotowane lub upieczone warzywa, takie jak dynia czy buraki, można zamrozić, co pozwala zachować ich smak i wartości odżywcze na dłużej. Monitorowanie warunków przechowywania, zwłaszcza temperatury i wilgotności, jest kluczowe dla utrzymania świeżości warzyw przez całą zimę.
Jeżeli warzywa są uprawiane w celach handlowych, na dużą skalę, proces ich transportu oraz przechowywania musi być dopracowany. Idealnym systemem, zajmującym się pomiarem i kontrolowaniem niezbędnych parametrów środowiskowych jest STORE-LOGGER. Podstawowymi elementami system są bezprzewodowe czujniki oraz rejestrator wyposażony w specjalistyczną aplikację. Poza pomiarami system prowadzi rejestr zebranych danych oraz generuje alerty w przypadku przekroczenia ustalonych wartości..